Ana Menü Android Telefon Yazılım Rom Destek Teknoloji Sitesi

Eti ocağa ilk koyduğunuzda  önce harlı ateşte suyunu salması sağlanır, daha sonra ocağın altı  kısılır, kapağı kapatılır ve bu şekilde salan su çektirilerek et  pişirilir.
Et pişirilirken sert olmaması için tuz en son ilave edilir.
Taze et buzdolabının alt rafında 2 gün dinlendirilip, daha sonra kullanılır.
Eti buzdolabında  saklamanın birkaç yöntemi vardır. Öncelikle eti kullanım amacına göre  kıymalık, haşlama, pirzolalık gibi birer pişirimlik olarak buzdolabı  poşetlerine, yayvan olacak şekilde yerleştirilip, derin dondurucuya  konur.
 Bu şekilde etinizi 3 ay süre ile saklayabilirsiniz.
Derin dondurucudan aldığınız eti buzdolabının alt rafına indirip, buzu çözüldükten sonra kullanın.
Et saklamanın bir diğer  olu da eti kavurmaktır. Et, suyunu salıp yeniden çekene dek kavurun.  Ocaktan almaya yakın baskın olacak şekilde tuz ekleyin. Tuz saklama  süresini uzattığı gibi ağır et kokusunu da önlemektedir. Soğuduktan  sonra porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuda 3  ay saklayabilirsiniz.
                                   

  Etin Kısımları…



 Kuşbaşı:  Arka but kısımlarından elde edilir. Taze etin dokusu sert olduğundan  pişirildiğinde etiniz sert olur. Bu sebeple 2 gün buzdolabında  dinlendirip kullanmaya özen gösterin.



Kıyma: etin  sert kısımları kıyma yapımına daya uygundur. Kıyma, yağlı ve yağsız  olarak ikiye ayrılır. Yağsız kıyma etin kol ve bacak kısımlarından,  yalpı olanı ise kaburga üstü etten elde edilir.



Küşleme: Arka but kemiğinin iç kısmında bulunan, kemiğin yanında yer alan 100-15- gramlık ete küşleme denir.



Pirzola: Kaburga  kemiğinden elde edilir. Pirzola alırken pembe renkli olmasına, kemiğin  küçük ve kıkırdak dokunun sert olmamasına özen gösterin. Dövülen  pirzolanın suyu uçtuğundan önceden dövülmemesi gerekir.



Gerdan: boyun  kısmından elde edilir. Gerdan alırken küçük baş olmasına dikkat edin.   Pişirme sırasında iliğini çıkartırsanız, ağır et kokusunu önlemiş  olursunuz.



Ciğer: Ciğer  alırken üst dokusunun kuru ve zar kısmının buruluk olmamasına dikkat  edin. Ciğer kesildiğinde içinde siyah gözenekler olmamalıdır. Bahar  aylarında ciğer daha lezzetli olur. Ciğeri derin dondurucuda 2 gün süre  ile saklayabilirsiniz.


Linkback: Et Pişirme Hakkında Bilgiler - Etin Kısımları - Eti Saklama Yöntemi