(https://www.replikacep.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg19.imageshack.us%2Fimg19%2F6107%2Fpapazyahni.jpg&hash=b3dac26ffbdcf557fb35fd297422820515d065c7)
Malzemeler
750 gr yağsız dana kuşbaşı et (nuar veya tranç)
20-25 tane arpaçık soğan
6-7 diş sarımsak
2 kaşık tereyağ
1/2 çay bardağı sirke
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
-
Hazırlanışı
Kuşbaşı et tereyağ ile harlı ateşte etler suyunu salıp çeken kadar kavrulur. Etlerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirilir. Soyduğumuz arpacık soğanlar ve irice kıyılmış sarımsağı tencereye eklenenir. Tarçın, sirke, tuz ve yine etlerin üzerini bir iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave ederek yahniyi yine kısık ateşte soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim.