Ana Menü Android Telefon Yazılım Rom Destek Teknoloji Sitesi

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

   

       

Dipfriz'de Sebzeler Nasıl Dondurulur?[/i]



Sebzeler derin dondurucu'da ' dipfriz'de 'derin dondurmak için doğrudan  pişirilerek, haşlanarak veya şok haşlanarak dondurulur. Çok olgun, ham  sebzeler, soğan, kırmızı turp, tere, kıvırcık salata gibi sebzeler derin  dondurmaya uygun değildir. Sebzeler derin dondurucuya koymazdan önce  temizlenip yıkandıktan sonra, küçük parçalar halinde doğranıp  ambalajlanarak derin dondurucuya kaldırılır. Derin dondurucu da ambalaj  malzemesi olarak plastik kaplar, buzdolabı poşetleri ve plastik torbalar  kullanılır.



Sebzeler temizlenip doğrandıktan sonra ihtiyaç ölçüsünde ambalajlanarak  derin dondurulabilir. Fakat, bazı sebzeler hacim olarak dondurucu da  fazla yer kaplarlar, beyaz lahana, ıspanak, pırasa gibi sebzeler birer  örnektir. Onun için bu veya benzeri sebzeleri şok haşlayarak derin  dondurucuya kaldırmak dondurucu da diğer gıdalar için fazlasıyle yer  açacaktır.



Şok Haşlama:

Sebzelerin renk, koku, tad ve vitaminlerinin korunması için,  dondurulmadan önce haşlanmasına şok haşlama diyoruz. Şok haşlama şöyle  yapılır: Büyük bir tencere içerisine su konur kaynatılır. Haşlanacak  sebzeler 'temizlenmiş, doğranmış olarak' bir süzgeç içerisine alınır ve  kaynamakta olan su içerisine daldırılır, üzeri kapatılır. Sebzeler bu su  içerisinde 2-8 Dakika süre ile bırakılır ve süre bitiminde sebzeler  doğrudan musluktan akan soğuk suya tutulur ve süzülmeye bırakılır.  Tencerede bulunan suyu, her defasında kaynatarak bir çok kez  kullanabilirsiniz. Süzgeç içerisine 0.5 Kg. yani yarım kilodan fazla  sebze koymamaya dikkat edin.

 

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş YapLinklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş YapLinklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş YapLinklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

 



  Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Domates

Ağustos ayının ortalarından itibaren  domatesler mevsimine uygun olgunluğa erişir. Tam bu dönemde domatesler  derin dondurucuya kaldırılır. Market ve pazarlarda satılan domateslerin  şekil olarak iki türü gözümüze çarpar, yuvarlak ve sivri domates. Bu iki  domatesin kendi içinde o kadar çok çeşiti var ki, biz tüketiciler bu  farkı fark edemeyiz.

 

 Dondurucuya kaldırmak için  domateslerin olgun olanlarını ihtiyacınıza uygun olarak mutfak  robotundan geçirerek veya bıçak ile kuşbaşı doğrayarak, poşetleyip  dondurucuya kaldırın. Kendim mevsiminde yuvarlak ince kabuklu ve sivri  kalın kabuklu domateslerden 15 - 20 Kg. civarında dondurucuda muhafaza  edebilirsiniz. Öncelikle domateslerin kabuğunu soyun. Bu işlem için;  tencerede kaynamakta olan su içerisinde domatesleri 1-2 dakika tutar,  kabuğunu soyun. Bu soyulmuş domatesleri özellikle yemeklerde kullanmak  için; iri kuşbaşı şeklinde bıçak ile doğrar ve 2 ila 3 kepçe ölçüsünde  poşetleyin. Robottan geçireceğiniz domateslerin ince kabuklu olanlarının  kabuğunu soyun. Fakat, sivri domateslerin kalın kabuklarını mutlaka  soyun. Aslında soyulmasa da olur. Bir de domateslerin sap yuvalarını ve  çekirdek yuvalarında ki beyazlıkların alınması gerektiğini unutmamak  lazım. Pazardan aldığınız domatesler eğer sert ise, bir kaç gün bekletip  kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız. Domatesler donmuş veya  çözdürerek kullanılır. Dondurucuda depolama süresi 12 aydır.

 





Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap



Sivri Biber

Sivri biber veya çarliston fark  etmez. Saplarını kesin, çekirdeklerini çıkardıktan sonra ihtiyacınız  ölçüsünde poşetleyin dondurucuya kaldırın. Donmuş halde kullanılır.  Depolama süresi 8-10 aydır.



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

 

   Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap



Kapya Biber

Ağustos ayı ortaları kırmızı biberin 'kapya biber'  mevsimsel olgunluğa erişme zamanıdır. Bu ay içerisinde ihtiyacınız  ölçüsünde kırmızı biberleri hazırlayarak dondurucuya kaldırabilirsiniz.  Kendim ihtiyacım ölçüsünde ki kırmızı biberleri yıkar, bıçakla delerim  'patlamasın diye' fırın tepsisine dizer, önceden 200°C 'de ısınmış fırın  içerisinde közlerim. Biberleri soğuduktan sonra kabuğunu soyar, sapını  keser ve çekirdeklerini çıkarırım. Temizlenmiş biberleri bir güzel  yıkar, süzgece dizer süzerim. Sonrası ihtiyacım ölçüsünde poşetler ve  üzerine ismini ve paketleme tarihini yazar dondurucuya kaldırım.  Biberleri kullanmazdan önce çözdürür, sonra kullanırım. Depolama süresi  8-10 aydır.

 

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

     

   Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap





Taze Fasulye

Mevsiminde alınan taze fasulyeler  ayıklanır, yıkanır ve ihtiyacınıza uygun olarak doğanır. 3 Dakika süre  ile şok haşlama yaptıktan sonra musluk suyu altında soğutun, süzün ve  poşetledikten sonra üzerine ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya  kaldırın. Veya doğranmış olarak ihtiyacınız ölçüsünde susuz olarak  poşetleyin ve üzerine ambalajlama tarihini yazın, doğrudan dondurucuya  kaldırın. Her iki yöntemi de denedim şok haşlanarak dondurmanızı tavsiye  ederim. Her iki halde de fasulyeler donmuş halde kullanılır.  Dondurucuda depolama süresi 10-12 aydır.

 Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

   

       

Dipfriz'de Sebzeler Nasıl Dondurulur?[/i]



Sebzeler derin dondurucu'da ' dipfriz'de 'derin dondurmak için doğrudan  pişirilerek, haşlanarak veya şok haşlanarak dondurulur. Çok olgun, ham  sebzeler, soğan, kırmızı turp, tere, kıvırcık salata gibi sebzeler derin  dondurmaya uygun değildir. Sebzeler derin dondurucuya koymazdan önce  temizlenip yıkandıktan sonra, küçük parçalar halinde doğranıp  ambalajlanarak derin dondurucuya kaldırılır. Derin dondurucu da ambalaj  malzemesi olarak plastik kaplar, buzdolabı poşetleri ve plastik torbalar  kullanılır.



Sebzeler temizlenip doğrandıktan sonra ihtiyaç ölçüsünde ambalajlanarak  derin dondurulabilir. Fakat, bazı sebzeler hacim olarak dondurucu da  fazla yer kaplarlar, beyaz lahana, ıspanak, pırasa gibi sebzeler birer  örnektir. Onun için bu veya benzeri sebzeleri şok haşlayarak derin  dondurucuya kaldırmak dondurucu da diğer gıdalar için fazlasıyle yer  açacaktır.



Şok Haşlama:

Sebzelerin renk, koku, tad ve vitaminlerinin korunması için,  dondurulmadan önce haşlanmasına şok haşlama diyoruz. Şok haşlama şöyle  yapılır: Büyük bir tencere içerisine su konur kaynatılır. Haşlanacak  sebzeler 'temizlenmiş, doğranmış olarak' bir süzgeç içerisine alınır ve  kaynamakta olan su içerisine daldırılır, üzeri kapatılır. Sebzeler bu su  içerisinde 2-8 Dakika süre ile bırakılır ve süre bitiminde sebzeler  doğrudan musluktan akan soğuk suya tutulur ve süzülmeye bırakılır.  Tencerede bulunan suyu, her defasında kaynatarak bir çok kez  kullanabilirsiniz. Süzgeç içerisine 0.5 Kg. yani yarım kilodan fazla  sebze koymamaya dikkat edin.

 

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş YapLinklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş YapLinklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş YapLinklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

 



  Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Domates

Ağustos ayının ortalarından itibaren  domatesler mevsimine uygun olgunluğa erişir. Tam bu dönemde domatesler  derin dondurucuya kaldırılır. Market ve pazarlarda satılan domateslerin  şekil olarak iki türü gözümüze çarpar, yuvarlak ve sivri domates. Bu iki  domatesin kendi içinde o kadar çok çeşiti var ki, biz tüketiciler bu  farkı fark edemeyiz.

 

 Dondurucuya kaldırmak için  domateslerin olgun olanlarını ihtiyacınıza uygun olarak mutfak  robotundan geçirerek veya bıçak ile kuşbaşı doğrayarak, poşetleyip  dondurucuya kaldırın. Kendim mevsiminde yuvarlak ince kabuklu ve sivri  kalın kabuklu domateslerden 15 - 20 Kg. civarında dondurucuda muhafaza  edebilirsiniz. Öncelikle domateslerin kabuğunu soyun. Bu işlem için;  tencerede kaynamakta olan su içerisinde domatesleri 1-2 dakika tutar,  kabuğunu soyun. Bu soyulmuş domatesleri özellikle yemeklerde kullanmak  için; iri kuşbaşı şeklinde bıçak ile doğrar ve 2 ila 3 kepçe ölçüsünde  poşetleyin. Robottan geçireceğiniz domateslerin ince kabuklu olanlarının  kabuğunu soyun. Fakat, sivri domateslerin kalın kabuklarını mutlaka  soyun. Aslında soyulmasa da olur. Bir de domateslerin sap yuvalarını ve  çekirdek yuvalarında ki beyazlıkların alınması gerektiğini unutmamak  lazım. Pazardan aldığınız domatesler eğer sert ise, bir kaç gün bekletip  kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız. Domatesler donmuş veya  çözdürerek kullanılır. Dondurucuda depolama süresi 12 aydır.

 





Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap



Sivri Biber

Sivri biber veya çarliston fark  etmez. Saplarını kesin, çekirdeklerini çıkardıktan sonra ihtiyacınız  ölçüsünde poşetleyin dondurucuya kaldırın. Donmuş halde kullanılır.  Depolama süresi 8-10 aydır.



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

 

   Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap



Kapya Biber

Ağustos ayı ortaları kırmızı biberin 'kapya biber'  mevsimsel olgunluğa erişme zamanıdır. Bu ay içerisinde ihtiyacınız  ölçüsünde kırmızı biberleri hazırlayarak dondurucuya kaldırabilirsiniz.  Kendim ihtiyacım ölçüsünde ki kırmızı biberleri yıkar, bıçakla delerim  'patlamasın diye' fırın tepsisine dizer, önceden 200°C 'de ısınmış fırın  içerisinde közlerim. Biberleri soğuduktan sonra kabuğunu soyar, sapını  keser ve çekirdeklerini çıkarırım. Temizlenmiş biberleri bir güzel  yıkar, süzgece dizer süzerim. Sonrası ihtiyacım ölçüsünde poşetler ve  üzerine ismini ve paketleme tarihini yazar dondurucuya kaldırım.  Biberleri kullanmazdan önce çözdürür, sonra kullanırım. Depolama süresi  8-10 aydır.

 

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

     

   Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap





Taze Fasulye

Mevsiminde alınan taze fasulyeler  ayıklanır, yıkanır ve ihtiyacınıza uygun olarak doğanır. 3 Dakika süre  ile şok haşlama yaptıktan sonra musluk suyu altında soğutun, süzün ve  poşetledikten sonra üzerine ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya  kaldırın. Veya doğranmış olarak ihtiyacınız ölçüsünde susuz olarak  poşetleyin ve üzerine ambalajlama tarihini yazın, doğrudan dondurucuya  kaldırın. Her iki yöntemi de denedim şok haşlanarak dondurmanızı tavsiye  ederim. Her iki halde de fasulyeler donmuş halde kullanılır.  Dondurucuda depolama süresi 10-12 aydır.

 Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

İç Barbunya

Mevsiminde alınan iç barbunya  fasulyesini ayıklandıktan sonra ihtiyacınız ölçüsünde susuz olarak  poşetleyin ve üzerine ambalajlama tarihini yazın, doğrudan dondurucuya  kaldırın.



Barbunya yemeğini yaparken 25 Dakika süre ile haşlayın ve kara suyunu dökün. Haşlama yaptıktan sonra yemeğini yapın.



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

 

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Ispanak

Taze yumşak  yapraklı ıspanaklartemizlenir, yıkanır doğranır ve poşetlenerek doğrudan  derin dondurucuya kaldırılır. Ispanaklar derin dondurucu da depolama  süresi 9 Aydır. Ispanağı şok haşlama yapacaksanız, 2 Dakika süre ile  kaynar su içerisine bırkatıktan sonra musluk suyu altında soğutun, süzün  ve poşetledikten sonra üzerine ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya  kaldırın.



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap





     Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Lahana

Taze ve sert  lahanalar temizlenir, doğranır poşetlenerek doğrudan derin dondurucuya  kaldırılır. Lahanaların derin dondurucu da depolama süresi 8 Aydır.  Lahanayı şok haşlama yapacaksanız, 2 Dakika süre ile kaynar su içerisine  bırkatıktan sonra musluk suyu altında soğutun, süzün ve poşetledikten  sonra üzerine ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya kaldırın.

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap





     Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Pırasa

Pırasalar  temizlenir, yıkanır ve uygun uzunlukta doğranır. Doğranmış lahanaları, 5  Dakika süre ile şok haşlama yaptıktan sonra musluk suyu altında  soğutun, süzün ve poşetledikten sonra üzerine ambalajlama tarihini  yazın, dondurucuya kaldırın. Pırasaların derin dondurucu da depolama  süresi 8 Aydır.

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

 

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Havuç

Taze havuçlar  temizlenir, tercihinize göre dilimlenir ve poşetlenerek doğrudan derin  dondurucuya kaldırılır. Havuçların derin dondurucu da depolama süresi 12  Aydır. Havuçları şok haşlama yapacaksanız, 3 Dakika süre ile kaynar su  içerisine bırkatıktan sonra musluk suyu altında soğutun, süzün ve  poşetledikten sonra üzerine ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya  kaldırın.



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Karnabahar

Karnabahar  temizlenir, dal olarak üçlü dörtlü gruplar halinde gövdeden ayrılır ve  limonlu su içerisinde bekletilir. Süzülen karnabaharlar poşetlenerek  doğrudan derin dondurucu'ya kaldırılır. Karnabaharların derin dondurucu  da depolama süresi 10 Aydır. Karnabaharı şok haşlama yapacaksanız,  haşlama su'yu içerisine nohut büyüklüğünde bir parça limon tuzu ilave  edin, 3-5 Dakika süre ile kaynar su içerisine bırkatıktan sonra, musluk  suyu altında soğutun, süzün ve poşetledikten sonra üzerine ambalajlama  tarihini yazın, dondurucuya kaldırın.



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap





  Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Maydanoz

Temizlenir ve  sap kısımlarından yaprakları ayıklanır. Bir güzel yıkanır, süzülür ve  yaprakları doğranır. İhtiyacınız ölçüsünde poşetledikten sonra üzerine  ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya kaldırın. Maydonozların derin  dondurucu da depolama süresi 8 Aydır. Donmuş halde kullanılır.



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Kereviz

Bir güzel  yıkanır ve kabuğu soyulur. Yemekte kulanabileceğiniz ölçüde doğranır ve  üzerine limon sıkılır. İhtiyacınız ölçüsünde poşetledikten sonra üzerine  ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya kaldırın. Kerevizlerin derin  dondurucu da depolama süresi 12 aydır. Donmuş halde kullanılır.



Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap



     

  Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Kırmızı Lahana

Buruşuk ve  solgun üst yaprakları ayrılır, yıkanır. Lahananın iriliğine göre, 2 veya  4 parçaya bölünür. İhtiyacınıza uygun parçaların beyaz koçanı dışında  ki yaprakları, ince ince doğrandıktan sonra sirkeli sıcak su içerisine  daldırılır. 3 Dakika süre ile kaynar su içerisine bıraktıktan sonra  musluk suyu altında soğutun, süzün ve poşetledikten sonra üzerine  ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya kaldırın. Kırmızı lahanaların  derin dondurucu da depolama süresi 10 Aydır. Donmuş halde kullanılır.

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap





  Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Bezelye

Bezelyelerin  içleri kabuklarından ayrılır ve yıkanır. 2 Dakika süre ile kaynar su  içerisine bırkatıktan sonra musluk suyu altında soğutun, süzün ve  poşetledikten sonra üzerine ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya  kaldırın. Kendim şoklarım ve yemekler de donmuş halde kullanırım. Veya  şok haşlama yapmadan ihtiyacınız ölçüsünde poşetledikten sonra üzerine  ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya kaldırın. İç bezelye'nin  derin dondurucu da depolama süresi 8-12 Aydır. Donmuş halde kullanılır.  Kendim bezelyeyi iki yöntemle de sakladım, şok yaptığım bezelyeden  memnun kaldım. Tavsiye ederim.

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

 

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap

Enginar

Mevsiminde alınan enginarlar ayıklandıktan  sonra kararmamaları için limonlu su içerisine alınır. Derin dondurucuya  kaldırmak için enginarlar bütün veya doğranmış olarak ihtiyacınız  ölçüsünde susuz olarak poşetleyin ve üzerine ambalajlama tarihini yazın,  doğrudan dondurucuya kaldırın. Veya 2 dakika süre ile şok haşlama  'haşlama suyu içerisine nohut büyüklüğünde limon tuzu ilave edin'  yaptıktan sonra musluk suyu altında soğutun, süzün ve poşetledikten  sonra üzerine ambalajlama tarihini yazın, dondurucuya kaldırın. 6 Aydan  fazla bekletilmemesi tavsiye edilir.

Linkback: Dipfriz'de Sebzeler Nasıl Dondurulur ve Saklama Süreleri