Ana Menü Android Telefon Yazılım Rom Destek Teknoloji Sitesi

noktalar





[/i][/b]

 

 



Tüm sebze ve meyvelerden turşu yapılabilinir ancak turşu  malzemelerinizin dalından yeni kopmuş olmasına dikkat etmenizde fayda  var. Aynı zamanda turşu malzemeleri fazla iri olmamalıdır. Çünkü iri  sebze, asitli ortamda gelişir ve orta kısmında oluşacak bakteri  kültürleri midede gaz yapar. Bu yüzden sebzelerin küçüğünü seçmenizde  yarar vardır. Örneğin 7- 10 santim arasında bir salatalık, turşu yapmak  için yeterlidir. Turşuyu cam bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından  hem de lezzet açısından önemlidir. Cam kavanoz turşuya lezzet  kazandırır. Sirkenin etkisiyle iştah açan ve besleyici gıda maddeleri  içeren turşu, plastik kaplara kurulursa tadı bozulur ve sağlık açısından  tehlikeli sonuçlar verebilir. Turşu soğuk ortamda bekletilirken, asetik  asit bakterileri çoğalarak asit ortamı oluşturur. Asitli ortamda da  plastikteki kimyasal maddeler çözülerek turşuya karışırlar. Bu da insan  sağlığını olumsuz etkiler.











Tuz ve  sirkenin meyva, sebzelerle birleşmesiyle oluşan bu müthiş lezzet, aynı  zamanda vitamin açısından da çok zengindir. Siz de kış yemeklerinizin  yanında bu renk renk güzellikleri sunmak istiyorsanız, acele edin ve  hemen bir kavanoz alarak kendi lezzetinizi kendiniz yaratın...







Turşu Kaç günde olur?



İbrahim Bey, turşuyu yaptıktan sonra  bir gün güneşin altında tutulmasını tavsiye ediyor: `Güneş alırsa gaz  yapar ve içindeki sebzeler daha çabuk sararır. Bir gün güneş altında  tuttuktan sonra güneş almayan bir yerde 15 gün bekletilmeli ve sonra  kapağı açılmalı.











İyi turşu limonla mı, sirkeyle mi yapılır?



Neşeli Günler filmini pek çok kişi  hatırlar... Adile Naşit ve Münir Özkul`un turşucu karı-kocayı  canlandırdığı filmde biri iyi turşunun limonla, diğeri ise sirkeyle  yapıldığını söylüyordu. Bakmayın siz filmde karı-kocanın ayrıldığına...  İbrahim Bey `Bu filmde olur ancak` diyor. Çünkü bir turşunun içinde  limonun da sirkenin de olması gerektiğini söylüyor. `İkisi de olmalı,  çünkü turşuyu diri tutar` diyor.











Hangi sebzelerin turşusu yapılır?



Salatalık, domates, biber, fasulye, kelek, pancar, erik, lahana, havuç, taze kabak...













Tatlı meyvelerin turşusu olur mu?



Tatlı meyvelerin yanı sıra muzun,  yumurtanın turşusu bile yapılıyor. İbrahim Bey `Bir tek armudun turşusu  olur. Diğer meyvelerden yapılan turşular turşu değildir` diyor.
Linkback: Turşu yapımının püf noktaları | İyi turşu nasıl yapılır ?